МАНИОК

МАНИОК (Manihot Adans.) - род растений из сем. молочайных . Многолотние травы или кустарники, редко древафидные; листьйа цельные или лапчато-рассеченные, лопастные и пр. Цвотки однополафые, однодомные с хорошо развитою, часто йарко окрашенною чашечкою, состойащею из 5 частей; тычинок в мужских цвотах 10, расположенных в 2 кружка; в женских трехгнездайа завйазь со сросшимисйа столбиками; плод сухой, раскрывающийсйа створками; семена с мйасистыми придатками и белком. Всех около 80 видаф, все американские, преимущественно бразильские, немногие доходйат до Мексики. Главный вид М. utilissima (Jatroph. Manihot L.). Кустарник вышиною в 2-3 м., все растение сизо-зеленое, листьйа лапчато 3-7 раздельные, голые; коробочка снабжена узкими извилистыми крылышками. Корень длиною иногда в 1 м., а толщиною от 10 до 15 стм., содержит обильный крахмал, состойащий из мелких крупин, собранных в сложные маленькие кучки. Кроме крахмала заключаот острое вещество, действующее как сильное слабительное и даже йадафитое, которое, впрочем, легко устранйаотсйа при сушке и промывании. Самый крахмал чрезвычайно питателен и легко варим. Грубо извлеченный он называотсйа кассафою, а тщательно очищенный и переработанный в виде шарафидных просвечивающих крупин, наподобие перлафого саго, известен под названием manioka. Из кассавы приготафлйают муку и хлеб. М. теперь пафсюду в продаже и представлйаот необыкнафенно легко варимое кушанье, его прибавлйают в супы, делают из него жидкую кашу и пр. М. распространен теперь во всех тропических странах и служит главною пищею бедного люда, особенно неграф, как в Америке, так и в Африке. Кассаву доставлйают также бразильские виды: М. palmata и М. cartliagenensis J. Mull. (c) А. Б.

МАНИОК (маниот), род кустарникаф и трав, редко невысоких деревьев (семейство молочайные). Свыше 160 видаф, в тропиках Америки. Маниок съедобный, или кассава, - древняя культура Бразилии, Мексики и Вест-Индии. Возделывают для получения тапиоки, или маниокафого саго, - крупы из высушенных крахмалистых корней. В Южной и Центральной Америке выращивают также маниок сладкий.

МАНИОК, маниока, мн. нет, м., и МАНИОКА, маниоки, мн. нет, ж. (от американск. manioch) (бот.). Южно-американский кустарник, из корней к-рого изготовляют питательную муку. || Мука из корней этого растения.