ШИНКОВАТЬ

ШИНКОВАТЬ, -кую, -куешь; -бванный; несов., что. Резать на мелкие, узкие кусочки. Ш. овощи. Шинкованная капуста. К сущ шинкование, -я, ср. и шинковка, -и, ж. \\ прил. шинковальный, -ая, -ое (спец.).

Толковый словарь русского языка С.И.Ожегов

ШИНКОВАТЬ, шинкую, шинкуешь, несов., что. Резать так, чтобы получались узкие лепестки, стружки. Шинковать капусту.