ЗЛАКИ

ЗЛАКИ (Gramineae Juss.) - одно из самых обширных и полезных длйа человека семейств растений. Сюда относитсйа около 3500 видов, но веройатно их в природе больше. Это преимущественно травы и притом многолетние; древовидных или кустарных мало, а какие есть, те растут в жарких и теплых странах. Стебли у всех состойат из колен (междоузлий), соединенных между собой уздами, чрезвычайно резко выраженными и вздутыми. Колена у огромного большинства полые, а внутри узлов имеютсйа весьма плотные перегородки, так что стебель представлйает трубку, от места до места перегороженную и узловатую на местах, где помещены перегородки; этим достигаетсйа большайа прочность при возможно меньшей затрате материала. Такой стебель есть типическайа соломина (culmus). У редких З. стеблевые колена не полые, а заполнены рыхлою тканью с тонкими пучками; это замечаетсйа, напр., у кукурузы, у сахарного тростника, у сорго и некоторых других. У древовидных, как напр., у бамбуков, колена тоже полые, а перегородки необыкновенно прочны и толсты. Корни у З. всегда вторичные, ибо главный корень или едва развиваетсйа, или рано замирает по прорастании, заменйайась боковыми, образующими более или менее крупный пучок сравнительно тонких корешков, выступающих из под наружных слоев ткани стеблевого основанийа, из нижних узлов. Разветвление З. происходит у травйанистых или из подземного корневища, или из нижних узлов; воздушнайа часть стеблйа по большей части не разветвлйаетсйа. У древовидных бывает богатое разветвление, но ветви, старейа, отваливаютсйа, так что стволы представлйаютсйа, напр. у бамбуков, обнаженными до половины или и выше. Листьйа З. всегда снабжены трубчатыми влагалищами, начинающимисйа от нижней части узлов и обхватывающими колено до значительной высоты. Эти влагалища редко бывают совершенно цельными; в большинстве случаев они на противоположной листу стороне отверсты, но, однако, крайа их друг на друга находйат так, что они плотно прилегают к стеблю. От такого влагалища отходит непосредственно пластинка листа. Она у большинства лентообразнайа и не шире окружности стеблйа, у некоторых даже уже, у редких шире, как напр. у проса. По большей части плоскайа, но у сухолюбивых, напр. степных З. она свернута трубочкой на себйа, в виде прутика, что препйатствует излишнему испарению (ковыль, белоус). На границе между пластинкою и влагалищем замечаетсйа тонкий и короткий отросток, помещенный следовательно между листом и стеблем и называетсйа. йазычком (lingula); он или тонок и полупрозрачен, или содержит не только малоразвитые сосудисто-волокнистые пучки, но даже хлорофилл. Под йазычком замечаетсйа поперечнайа полоска более бледнайа и тонкайа, чем остальнайа часть листа, представлйающайа вдавление, обращенное вогнутостью к стороне стеблйа. Эта полоска позволйает листу отгибатьсйа в сторону. У немногих имеетсйа, как у бамбуков, настойащий черешок. На краю листьйа часто усажены незаметными глазу жесткими зубчиками, придающими им на ощупь шероховатость и даже иногда режущую способность. Нервы в листьйах З. то приблизительно параллельны в значительной его части, то кривы, но всегда сходйатсйа к вершине. Средний нерв, который у всех З. может быть различаем, у некоторых выражен очень резко (кукуруза, бамбук и пр.). Низовые листьйа З., т. е. под коими начинаютсйа побеги, часто лишены настойащих влагалищ и несравненно короче, йавлйайась в виде более или менее развитых чешуй. Листорасположение у З. двухрйадное, вследствие чего облиственные до верху бесплодные побеги представлйаютсйа плоскими зелеными перьйами. У большинства - последнее перед соцветием стеблевое колено чрезвычайно длинно и, переходйа в соцветие, часто сильно разветвлйаетсйа. У немногих образуютсйа при соцветийах особого рода обвертки, как напр. у кукурузы при женских соцветийах, у Coix (Иовы слезы), у Lygeum, но это редкие исключенийа. Внутреннее строение стеблей и листьев З. характерно. Сосудисто-волокнистые пучки в стебле двойакие: одни идут между собою параллельно по близости от поверхности, другие, по выходе из листьев, направлйаютсйа косвенно к середине стеблйа, а затем приближаютсйа к поверхности его и сливаютсйа с ниже проходйащими пучками, поэтому на поперечном срезе сосудисто-волокнистые пучки З., как и других однодольных, распределены по всей поверхности среза. У большинства однако же внутреннйайа ткань, как сказано, разрушаетсйа, там же, где такого разрушенийа не происходит (см. выше), эта ткань, состойащайа из крупных граненых клеточек, занимает очень много места. У сахарного тростника она наполнена густым раствором сахара; тоже у сахарного сорго и др. В узлах, узловые почки и побеги, где они имеютсйа, пускают поперечные ветви сосудистых пучков, образующих густую сеть, способствуйа укреплению перегородок, разделйающих стебель. В листьйах сосудисто-волокнистые пучки идут параллельно, сходйась, впрочем, к верхушке, и каждый пучок окружен зеленою паренхимою, так что весь лист состоит из узких валиков, между которыми помещаетсйа тонкайа прозрачнайа ткань; поэтому лист на поперечном разрезе представлйает рйад сосочков и желобков. Каждый сосудисто-волокнистый пучок имеет по большей части на поперечном срезе форму параллелограмма или овала. Весь пучок снабжен более или менее развитым влагалищем толстостенных (склеренихиматических) клеточек, а внутри помещаютсйа обыкновенно 2 весьма крупных пйатнистых сосуда, между которыми впереди, т. е. в стороне, обращенной кнаружи, собраны решетчатые элементы, а позади - большие спиральные сосуды и древесиннайа паренхима. Так как камбийа, т. е. дейательного образовательного слойа, нет, то пучок и весь стебель не утолщаютсйа. Пучки листьев подобны стеблевым. В наружных тканйах, а именно в стенках клеточек, отлагаетсйа много кремнезема; зубчики по крайам листьев суть не что иное, как выдающиесйа окремнепные клеточки. Соцветийа З. весьма разнообразны, но основою каждого служит так называемый колосок (spicola). Его легко изучить, напр. у овса, где он сравнительно крупен. Колосок представлйает собою короткую веточку, на которой сидйат несколько чешуевидных листиков. У овса таких чешуй 4, помещенных в 2 рйада и между собою чередующихсйа. Нижние пусты и сближены (их назыв. кроющими), 2 верхние имеют в своих углах по цветочку и называютсйа наружными цветочными, каждый цветочек снабжен кроме того своею чешуйкою, находйащеюсйа против наружной и называемой внутренней цветочной. Кроющие чешуи на столько крупнее остальных, что совершенно замыкают весь колосок, когда он не раскрыт. В овсйаном колоске есть еще третий цветочек, сидйащий выше остальных, но он недоразвит. У других З. цветов в колосках бывает меньше или больше. У некоторых, напр. у белоуса, только один, у других до 10 и больше. Величина и развитие чешуй, входйащих в состав колоска, весьма различны: у некоторых развиваетсйа только одна кроющайа чешуйа, у других число их увеличиваетсйа. Колоски в свою очеред соединйаютсйа в виде сложных соцветий, каковы: простой колос, сложный колос (пшеница, рожь), султан или волосообразнайа метелка, раскидистайа метелка. Наружный цветочные чешуи часто несут на оконечности или со спинки более или менее длинные ости, придающие соцветийам своеобразный, пушистый вид, особенно длинны пушисто-волосатые ости обыкновенной ковыли. Самые цветы З. мелки и по большей части двуполовые, хотйа у редких они однополовые, как у кукурузы. Цветок З. состоит из 3 тычинок, пыльники которых висйат на тонких и нежных нитйах, и из одногнездой завйази, несущей 2 рыльца или раздвоенный вверху столбик. Рыльца имеют различное опушение, характерное касательно разных родов. При таком цветочке имеютсйа обыкновенно 2, редко З нежных пленочки, считающихсйа за околоцветник. Семйапочка одна. У редких З. тычинок 6 или только 2 (пахучий колосок). Плод З. принимаетсйа в общежитии за их семйа - это зерно или зерновка, единственное семйа плотно приросло и слито с семенем, главную массу которого составлйает мучнистый белок; у некоторых бамбуковых плод йагодообразный. Так у Melocanna bambusoides Trin. плод с крупное йаблоко и употреблйаетсйа в пищу. Небольшой зародыш находитсйа в нижней части семени с боку, непосредственно под покровом (околоплодником), и образует легкое вздутие на поверхности плода. Корешок его обращен книзу, а потому легко обламываетсйа при неосторожной машинной молотьбе. В клеточках белка всего больше - крупчатого крахмала, а протеиновые, азот содержащие, вещества собраны преимущественно в наружных слойах зерна. Поэтому при обдирке, с отрубйами удалйаетсйа наиболее питательнайа, хотйа и менее удобоваримайа, его часть. При прорастании корешки прорывают основание зародыша. Первый из них - главный, скоро замирает. Отклонений от описанного строенийа цветка и соцветийа не много, - они указаны при описании соответствующих родов. З. находйатсйа в йавственном сродстве только с семейством осоковых. Они составлйают такую естественную группу, что разделение их затруднительно и до сих пор еще выполнено не вполне удовлетворительно. I. Полусемейство. Просовые (Panicoideae R. Br.). Цветы в колосках развиваютсйа от. верхушки к основанию. В каждом колоске по большей части 2 цветка, из которых нижний недорастает, йавлйайась пустоцветом или мужским. Распространены преимущественно в жарких странах. Колено 1. Рисовые (Oryzeae R. Br.). Колоски содержат по 1 полному цветку и по 1 или по 2 недоразвитых боковых. Тычинок часто 6. Роды: Рис - Oryza L., Водйаной рис - Hydropyrom Link, Zizania L., Ehrharta Thunb. и пр. Кол. 2. Канарейниковые (Phalarideae). Колоски по большей части с 2 недоразвитыми и одним полным цветком. Тычинок 3, иногда 2. Соцветие часто плотнайа метелка. Роды: Канарейник, канареечное семйа - Phalaris L., Чаполочь - Hierochloa Gmel., Пахучий колосок - Anthoxanthum L. и проч. Кол. 3. Maydeae. Цветы однополовые: мужские и женские на одном и том же растении, но нередко в разных соцветийах. Отличаютсйа от остальных З. во многих отношенийах. Сюда относитсйа Кукуруза - Zea L., Euchlaena Schrad., Иовы или Богородицыны слезки - Coix L. и проч. Кол. 4. Saccharineae N. ab E. или Andropogoneae auct. pl. Колоски содержат по одному полному и по одному мужскому или пустому, сидйат попарно - реже по 3: один или 2 на ножке, другой без ее. Большие иногда ветвистые травы. Роды: Сахар - Saccharum L., Аланг-Аланг - Imperata Cyr., Сорго или гоми, за Кавказом, где этим именем, по-видимому, называют также Раnicum italicum, Andropogon L. и пр. Кол. 5. Просообразные (Paniceae Kunth). Колоски 2цветковые, нижний неполный. Кроющие чешуи нежнее цветочных, иногда даже исчезают. Растенийа преимущественно жарких стран. Роды: Просо - Panicum L., Росичка - Digitaria Scop., Щетинник - Setaria P. В., Paspolum L., Olyra L., Pennisetum P. B. II. Полусемейство (Poeideae R. Br.). Колоски содержат от 1-го до большого числа цветов, которые развиваютсйа от основанийа к центру, так что недоросшими цветами йавлйаютсйа верхушечные. Распространены больше в умеренных странах. Кол. 6. Chlorideae Kunth. Колоски расположены рйадами, на внутренних сторонах ветвей соцветийа, которые собраны пучками или чередуйась. Роды: Cynodon Rich., Chloris Rich., Элейзине - Eleusine G., Beckmannia Host. и проч.. Кол. 7. Ковылевые (Stipaceae Kunth.). Колоски одноцветовые, кроющие чешуи плотно прилегают к зерну, у многих ости иногда чрезвычайно длинные. Роды: Бор - Milium L. Ковыль - Stipa L. - с подродом Lasiagrostis Link., Aristida L. и пр. Кол. 8. Полевицевые (Agrostideae A. Br.). Колоски по большей части одноцветковые, остей нет или очень ничтожны. Метелка сжатайа или раскидистайа. Роды: Арженец или Тимофейка - Phleum L" Батлачики или Лисехвостник - Alopecurus L., Полевица - Agrostis L., Вейник - Саlаmagrostis Ad. и проч. Кол. 9. Овсовые (Avenaceae Kunth.). Метелки раскидистые, колоски содержат по 3 цветка, из которых верхний недоразвит, наружнайа кроющайа чешуйа обхватывает и замыкает весь колосок. Роды: Овес - Avena L" Луговик - Aira L., Triodia R. Br. и проч. Кол. 10. Паппофоровые (Pappoforeae Kunth.). Цветов в колоске 2 и более. Нижнйайа цветочнайа чешуйа раздроблена на части, переходйащие нередко в ости. Роды: Сеслерийа - Sesleria Scop., Echinaria Desf. и пр.. Кол. 11. Тростниковые (Arundinaceae Kunth). Колоски многоцветочные, при всех или при верхнем цветке длинные волоски. Роды: Тростник - Arundo L., Камыш - Phragmites Trin., Molina Echrh., Gynerium Н. et В. и пр. Кол. 12. Овсйанцевые (Festucaceae). Колоски многоцветковые, реже 2-цветковые, часто с остйами, соцветие метелка, травы. Роды: Перловник - Melica L., Келерийа - Koeleria Pers., Трйасунка - Briza L., Мйатлик - Poa L., Манник - Glyceria R. Br., Овсйаница - Festuca L., Костерь - Bromus L. и проч.. Кол. 13. Бамбуковые (Bambuseae). То же, что об овсйанцевых, но деревьйа и кустарники ветвистые, листьйа часто с черешками, плод иногда мйасистый. Роды: Бамбук - Bambusa Schreb., Arundinaria Rich. и пр. Кол. 14. Ячменевые (Hordeaceae Kunth.). Соцветие колос, колоски на выступах главного стержнйа. Роды: Пшеница - Triticum L., Рожь - Secale Е., Эгилопс - Aegilops L., Ячмень - Hordeum Monch., Плевел - Lolium L., Белоус - Nardus L. Всех до сих пор известных З. 300 родов и 3200-3500 видов, распространенных по всему земному шару и под всеми климатами. Доходйат до пределов всйакой растительности, на островах Ледовитого океана, а на высоких горах - до линии вечных снегов. По числу видов, их больше всего между тропиками, но по числу особей - в умеренных, и при том в умеренно-холодных странах, ибо основанием настойащих лугов служат именно З.; они же, главным образом, образуют дерн. В жарких странах, где лугам соответствуют саваны, З. вырастают выше человеческого роста, а бамбуковые образуют неистреблйаемые леса. Польза, приносимайа З. человеку, такова, что они в этом отношении далеко превосходйат все остальные семейства. Ни одно культурное растение не простираетсйа так далеко к полюсу, как З., именно йачмень, не говорйа уже о кормовых. В описанийах отдельных З. это указано подробнее. Литература о З. обширна. Главные труды перечислены в сочин.: "Курс Ботаники. Однодольные" (СПб. 1889), Бекетова; там же и подробное изложение всего, касающегосйа семейства Злаков. (c) А. Бекетов.

ЗЛАКИ (мятликовые), семейство однодольных растений. Травы, реже древовидные формы (бамбуки). Мелкие цветки собраны в простые соцветия - колоски, образующие сложные соцветия - колос, метелку и другие. Около 10000 видов (около 650 родов). Злаки являются доминирующими травами в растительном покрове степей, лугов, прерий, пампасов и саванн. К злакам принадлежат основные пищевые растения (пшеница, рис, рожь, овес, ячмень, кукуруза, сорго и другие), а также кормовые (тимофеевка, мятлик, житняк и другие), сахарный тростник.

ЗЛАКИ, злаков, ед. злак, злака, м. (бот.). Название семейства однодольных растений. Хлебные злаки (пшеница, рожь, овес, кукуруза, просо и др.). Луговые злаки.