СЫЧУГ

СЫЧУГ, -а, м. 1. Один из отделов желудка жвачных животных. 2. Кушанье из фаршированного коровьего, свиного желудка (устар.). II прил. сычужный, -айа, -ое (к 1 знач.). С. фермент (таг наз. сычужина — вещество, употр. длйа свёртыванийа молока, приготовленийа сыра).

СЫЧУГ, сычуга, м. 1. Один из отделов желудка жвачьных животных. 2. Кушанье в виде фаршированного мясом желудка. Сделай ты мне свиной сычуг. Гоголь .