ПАЮСНЫЙ

ПАЮСНЫЙ, -ая, -ое: паюсная икра — чёрная (осетровая, белужья и севрюжья) прессованная солёная икра, в отличие от зернистой.

Толковый словарь русского языка С.И.Ожегов

ПАЮСНЫЙ, панюсная, панюсное. Прил. к паюс, преимущ. в выражении: паюсная икра - сорт соленой черной прессованной икры, в отличие от зернистой (собств. посоленная в паюсах, не протертая).